Tous les ebooks de la collection "Les Grands Manuels" - Marabout

19 Livre(s)


Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel du boulanger Rodolphe Landemaine , Joerg Lehman , Yanis Varoutsikos Comprendre, apprendre et maîtriser100 recettes de pure boulangerieLes gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. Baguette tradition - Pain aux graines - Pain... Editeur : Marabout Parution : 2024-10-16 Collection : Les Grands Manuels ePub 33,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel du cuisinier Pierre Javelle , Marianne Magnier Moreno , Yanis Varoutsikos 100 recettes de pure cuisineLes 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes... Editeur : Marabout Parution : 2024-09-25 Collection : Les Grands Manuels ePub 33,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel de la cuisine chinoise Pierre Javelle , Orathay Souksisavanh , Yanis Varoutsikos Toutes les bases et les techniques de la cuisine chinoise. Les techniques de base pour apprendre à préparer les nouilles, la pâte à ravioli translucide, les crevettes, les bouillons, à désosser une cuisse de poulet, à réaliser une pâte à bao...Les produits les plus... Editeur : Marabout Parution : 2024-09-25 Collection : Les Grands Manuels ePub 33,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel de la cuisine japonaise Sachiyo Harada , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos 100 recettes japonaises entre tradition et modernitéDécouvrez les techniques de base pour apprendre à préparer le poisson, les nouilles, le riz à sushi, réhydrater les algues...Mais également, les recettes emblématiques : soupes miso, gyozas, yakitori, ramen, curry... Editeur : Marabout Parution : 2023-11-15 Collection : Les Grands Manuels ePub 33,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel de la meringue Mélanie Dupuis Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes à base de meringue française, suisse ou italienneApprenez les recettes de base pour réaliser meringues croquantes, biscuits meringués ou confiseries. Pavlova aux fruits exotiques, mont blanc, vacherin, merveilleux, omelette... Editeur : Marabout Parution : 2023-10-11 Collection : Les Grands Manuels ePub 12,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel des tourtes, friands et cie Mélanie Dupuis Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes à base de pâtes salées feuilletées, brisées ou briochéesPâte feuilletée inversée – pâte brisée - pâte à brioche – gelée de volaille – feuilletés - façon pâté lorrain – friand à la saucisse - feuilleté au jambon – galette des... Editeur : Marabout Parution : 2023-02-15 Collection : Les Grands Manuels ePub 12,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel des cocktails Lucas Tubiana 100 recettes des cocktails les plus emblématiques20 notions essentielles pour composer son bar idéal et 20 gestes à connaître pour maîtriser l'art d'assembler softs et spiritueux.Old fashioned - Singapore sling - Bramble fog cutter - Penicillin - Dry martini - Gin... Editeur : Marabout Parution : 2022-11-16 Collection : Les Grands Manuels ePub 33,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel du charcutier Marie Caffarel , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer - gelée – farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé pâté... Editeur : Marabout Parution : 2022-10-12 Collection : Les Grands Manuels ePub 33,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel de la brioche Pierre Javelle , Rodolphe Landemaine , Yanis Varoutsikos Comprendre, apprendre et maîtriser - 40 recettes de briochesLes recettes de base pour pouvoir réaliser grosses brioches, brioches individuelleset gâteaux briochés.Pâte fermentée – Pâte à brioche – Pâte viennoise - Brioche parisienne – brioche tressée – gâcheHot cross... Editeur : Marabout Parution : 2022-06-15 Collection : Les Grands Manuels ePub 11,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel du flan Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos 40 recettes pour pouvoir réaliser des flans nature, aromatisés ou garnis. Pâte brisée – pâte feuilletée rapide – foncer un cercle – appareil à flan – praliné – flan boulanger – flan tatin - flan chocolat – flan cheesecake aux fraises – flan marron & cassis – flan... Editeur : Marabout Parution : 2022-02-09 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel des gâteaux de voyage Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos Découvrez 20 recettes de gâteaux de voyage, ces gâteaux que l’on peut préparer à l’avance et emmener partout, aussi gourmands que ceux de votre pâtissier préféré. 20 recettes de base indispensables sont également proposées ainsi que des conseils techniques et des pas à... Editeur : Marabout Parution : 2021-12-01 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel des petits fours Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos Découvrez 20 recettes de petits fours salés et sucrés aussi beaux et bons que celui de votre traiteur, les recettes de base indispensables, ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Pic foie gras, mangue & pain... Editeur : Marabout Parution : 2021-12-01 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel de la confiserie Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos 100 recettes de pure gourmandise. Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille,... Editeur : Marabout Parution : 2021-11-10 Collection : Les Grands Manuels ePub 28,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel des sauces Anne Cazor , Thomas Feller Le secret d’un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation.... Editeur : Marabout Parution : 2021-05-19 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel du pain Rodolphe Landemaine , Joerg Lehman , Yanis Varoutsikos Découvrez 20 recettes de pains telles que vous pourriez les acheter chez votre boulanger. 20 recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Baguette, pain complet, pain aux céréales...Découvrez 40... Editeur : Marabout Parution : 2021-02-17 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel du chou Mélanie Dupuis , Yanis Varoutsikos Au cœur des pâtisseries les plus emblématiques des plus grands pâtissiers, le chou ne cesse d’être renouvelé suivant les goûts et les saisons. Le petit manuel du chou, ce sont 20 recettes de choux tels que vous pourriez les acheter chez votre pâtissier préféré, 20... Editeur : Marabout Parution : 2020-11-18 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel du macaron Mélanie Dupuis , Yanis Varoutsikos Au cœur du savoir-faire des plus grands pâtissiers, le macaron ne cesse d’être renouvelé suivant les goûts et les saisons. Le petit manuel du macaron, ce sont 20 recettes de macarons tels que vous pourriez les acheter chez votre pâtissier préféré, 20 recettes de bases... Editeur : Marabout Parution : 2020-11-12 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le petit manuel de la viennoiserie Rodolphe Landemaine Découvrez 20 recettes de viennoiseries telles que vous pourriez les acheter chez votre boulanger. 20 recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Pain au chocolat, croissant, chausson aux pommes,... Editeur : Marabout Parution : 2020-09-23 Collection : Les Grands Manuels ePub 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Le grand manuel du chocolatier Mélanie Dupuis Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat ! Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette :Une infographie... Editeur : Marabout Parution : 2019-10-02 Collection : Les Grands Manuels ePub 28,99 €

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