Ebooks de Pierre Javelle en EPUB

9 Livre(s)
Télécharger le livre : Le grand manuel du cuisinier
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Le grand manuel du cuisinier
Pierre Javelle , Marianne Magnier Moreno , Yanis Varoutsikos
100 recettes de pure cuisineLes 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes...

Editeur : Marabout
Parution : 2024-09-25
Collection : Les Grands Manuels
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33,99 €
Télécharger le livre : Le grand manuel de la cuisine chinoise
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Le grand manuel de la cuisine chinoise
Pierre Javelle , Orathay Souksisavanh , Yanis Varoutsikos
Toutes les bases et les techniques de la cuisine chinoise.  Les techniques  de base pour apprendre à préparer les nouilles, la pâte à ravioli translucide, les crevettes, les bouillons, à désosser une cuisse de poulet, à réaliser une pâte à bao...Les produits les plus...

Editeur : Marabout
Parution : 2024-09-25
Collection : Les Grands Manuels
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33,99 €
Télécharger le livre : Le grand manuel de la cuisine japonaise
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Le grand manuel de la cuisine japonaise
Sachiyo Harada , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos
100 recettes japonaises entre tradition et modernitéDécouvrez les techniques de base pour apprendre à préparer le poisson, les nouilles, le riz à sushi, réhydrater les algues...Mais également, les recettes emblématiques : soupes miso, gyozas, yakitori, ramen, curry...

Editeur : Marabout
Parution : 2023-11-15
Collection : Les Grands Manuels
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33,99 €
Télécharger le livre : Le grand manuel du charcutier
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Le grand manuel du charcutier
Marie Caffarel , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer - gelée – farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé pâté...

Editeur : Marabout
Parution : 2022-10-12
Collection : Les Grands Manuels
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33,99 €
Télécharger le livre : Le petit manuel de la brioche
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Le petit manuel de la brioche
Pierre Javelle , Rodolphe Landemaine , Yanis Varoutsikos
Comprendre, apprendre et maîtriser -  40 recettes de briochesLes recettes de base pour pouvoir réaliser grosses brioches, brioches individuelleset gâteaux briochés.Pâte fermentée – Pâte à brioche – Pâte viennoise -  Brioche parisienne – brioche tressée – gâcheHot cross...

Editeur : Marabout
Parution : 2022-06-15
Collection : Les Grands Manuels
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11,99 €
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Le petit manuel du flan
Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos
40 recettes pour pouvoir réaliser des flans nature, aromatisés ou garnis.  Pâte brisée – pâte feuilletée rapide –   foncer un cercle – appareil à flan – praliné – flan boulanger – flan tatin - flan chocolat – flan cheesecake aux fraises – flan marron & cassis – flan...

Editeur : Marabout
Parution : 2022-02-09
Collection : Les Grands Manuels
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10,99 €
Télécharger le livre : Le petit manuel des gâteaux de voyage
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Le petit manuel des gâteaux de voyage
Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos
Découvrez 20 recettes de gâteaux de voyage, ces gâteaux que l’on peut préparer à l’avance et emmener partout, aussi gourmands que ceux de votre pâtissier préféré. 20 recettes de base indispensables sont également proposées ainsi que des conseils techniques et des pas à...

Editeur : Marabout
Parution : 2021-12-01
Collection : Les Grands Manuels
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10,99 €
Télécharger le livre : Le petit manuel des petits fours
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Le petit manuel des petits fours
Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos
Découvrez 20 recettes de petits fours salés et sucrés aussi beaux et bons que celui de votre traiteur, les recettes de base indispensables, ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Pic foie gras, mangue & pain...

Editeur : Marabout
Parution : 2021-12-01
Collection : Les Grands Manuels
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10,99 €
Télécharger le livre : Le grand manuel de la confiserie
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Le grand manuel de la confiserie
Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yanis Varoutsikos
100 recettes de pure gourmandise.  Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille,...

Editeur : Marabout
Parution : 2021-11-10
Collection : Les Grands Manuels
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28,99 €