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Biographie et livres d'Yves Le Loir

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Chercheur INRAE, Yves Le Loir dirige l’UMR STLO (Rennes). Ses travaux portent sur la microbiologie alimentaire et vétérinaire en lien avec la filière laitière, et notamment sur le rôle de Staphylococcus aureus dans cette filière, sur son adaptation à l’hôte ruminant et ses interactions avec les bactéries lactiques.
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Le lait, un concentré de bienfaits ?

Joëlle Léonil , Yves Le Loir , Sylvie Lortal


QUAE

2022-04-14

PDF sans DRM, epub sans DRM

Le lait n’est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats...

12,99

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