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Biographie et livres de Franck Baranger

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Franck Baranger, jeune chef cuisinier travaille dans deux restaurants à Paris dans le 9eme arrondissement où il est né et qu’il affectionne tout particulièrement. Il propose une cuisine inventive dite de bistrot, cuisine de tradition française. Formé à l’école hôtelière dès l'âge de 16 ans, il fait ses premiers pas au Bristol (Paris) avec Eric Fréchon, chez Christian Constant au restaurant Les Cocottes et est aussi formé par Jacques Sénéchal du restaurant Les Célébrités à l'hôtel Nikko. Il est
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Le nouveau bistrot

Franck Baranger , Edouard Bobin

Hachette Pratique

2016-02-24

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Inventive, audacieuse, au plus près du produit mais non sans oublier jus, émulsions et autres mousselines ou crèmes relevées, voici une cuisine osée qui réveille nos classiques... et nos papilles.Découvez des recettes de saison qui jouent avec les...

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