Télécharger le livre :  Structures et technofonctions des protéines du lait
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De nombreux travaux scientifiques sont consacrés aujourd'hui au système protéique du lait. Cependant, les connaissances s'accumulant de façon fragmentaire, thème par thème, il devenait indispensable d'en établir une synthèse. Celle-ci est la plus importante en langue...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 1997-12-15

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