Description du livre
Ce livre présente la transformation des fruits exotiques comme un moyen d'obtenir des produits fruitiers traditionnels et innovants au moyen de diverses technologies de transformation alimentaire. Construit sur la base de rapports scientifiques spécifiques, actualisés et fiables, c'est un document unique pour former les chercheurs, les transformateurs et les passionnés dans le domaine de la transformation des fruits exotiques.