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Télécharger le livre :  Se nourrir ou manger ?

Se nourrir ou manger ?


Clémentine Hugol-Gential
Editions L'Harmattan
Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés,...
15,99


Télécharger le livre :  Quand les industriels parlent aux mères

Quand les industriels parlent aux mères


Edwige Pechon Dacheux
Editions L'Harmattan
A travers un corpus de publicités balayant la seconde moitié du XXe siècle, ce travail s'attache à montrer comment les industriels se sont adressés aux mères pour faire accepter "l'alimentation industrielle pour enfant". Cette étude, s'appuyant aussi bien sur la...
20,99


Télécharger le livre :  Bien manger et manger bon

Bien manger et manger bon


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
Qu''est-ce qui est "bon à manger" ? Et qu'est-ce que "bien manger" ? Du discours à la transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et communicationnels, que l'auteur étudie. En se penchant sur la terminologie "bon", l'auteur en...
32,99


Télécharger le livre :  Start-up du vin

Start-up du vin


Matthieu Bach
Editions L'Harmattan
Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas. En effet, même dans ce domaine, aux traditions bien ancrées, les méthodes évoluent considérablement et les acteurs nouveaux se multiplient. Que ce soit dans les vignes, pendant...
13,99


Télécharger le livre :  Les médias à table

Les médias à table


Marie-Christine Allart , Jean-Paul Visse
Editions L'Harmattan
Il a fallu plusieurs décennies pour que, peu à peu, la cuisine, en tant que pratique sociale, trouve sa place dans les journaux. Mais il faudra attendre la deuxième moitié du XXème siècle pour qu'elle s'impose réellement, jusqu'à produire de la presse spécialisée....
18,99


Télécharger le livre :  Écrits et discours culinaires

Écrits et discours culinaires


Kilien Stengel , Anne Parizot
Editions L'Harmattan
Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de...
31,99


Télécharger le livre :  The Seaweed Cookbook

The Seaweed Cookbook


Aster
Aster
While seaweed remains a core culinary ingredient in Asia, these traditions are enjoying a resurgence across the world, from California to Cornwall, Norway, Sweden and Denmark.Seaweed is one of nature's healthiest foods. Rich in vitamin B12, it is particularly...
4,49


Télécharger le livre :  La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

La cuisine a-t-elle un "sexe" ?


Kilien Stengel
Editions L'Harmattan
Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes,...
16,99


Télécharger le livre :  L'alimentation en France

L'alimentation en France


Hélène Hamana
Editions L'Harmattan
Toute vie a besoin de se nourrir pour subsister. Bien qu'une alimentation raffinée ne soit pas nécessaire à sa survie, l'homme n'a cependant cessé de rechercher à améliorer sa nourriture, son apparence tout autant que son goût. Comme le dit Fernand Braudel, le passé...
9,49


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Soif de nature !


Nadine Franjus-Adenis
Editions L'Harmattan
La polysémie du terme Nature permet d'aborder un sujet sensible dans la viticulture. Il définit à la fois la chose et son environnement, la nature du Vin et la Nature dans laquelle est produit le vin. Comment respecter la nature dans son travail et son environnement ?...
15,99